Компания «Упакпринт» — палитра специй, гамма упаковки

Фильтр

Каталог

  • Белки
  • Моющие средства
  • Пищевые добавки
  • Оборудование для пищевого производства
  • Расходные материалы
  • Специи
  • Упаковка
  • Колбасная оболочка
  • Функциональные смеси
  • Смеси для ветчин и цельномышечных продуктов

    Ветчина - продукт из кусков бескостного мяса, подвергнутый посолу с использованием массирования, созреванию и варке с целью создания монолитной структуры и упругой консистенции в готовом продукте. При изготовлении ветчины допускается применять обжарку и копчение.
    • Бионекст 30
      Бионекст 30

      Состав и свойства: многофункциональная смесь на основе изолированного соевого белка, фосфатов, соли, сахаров.

      Применение: используется при производстве полуфабрикатов натуральных из мяса птицы для гриля при уровне инъецирования 15-35%.

      Расход 6-7,5 кг на 100 л рассола

      Преимущества: способствует улучшению консистенции и сочности, снижению отделения влаги, увеличению выходов готовых изделий. Не забивает иглы инъектора, хорошо растворяется в воде.

    • Бионекст 50
      Бионекст 50

      Состав и свойства: многофункциональная смесь состоит из изолированного соевого белка, фосфатов, загустителя, вкусообразователя, стабилизатора цвета, сахаров, ароматизатора, крахмала.

      Применение: рекомендуется при выработке цельномышечных и реструктурированных мясных продуктов при уровне введения рассола 50% к массе несоленого сырья.

      Расход 4 кг на 100 кг несоленого сырья, 8 кг на 100 л расола

      Преимущества: способствует увеличению выходов готовой продукции, улучшению органолептических показателей. Удобен в применении.

    • Инжектал 1520 М
      Инжектал 1520 М

      Многофункциональная смесь для цельномышечных и реструктурированных мясных продуктов (вареные, копчено-вареные, копчено-запеченые)

      Уровень инъецирования 20-40%

    • Премиум Комби Ветчина Универсал 70 DEL - 0719
      Премиум Комби Ветчина Универсал 70  DEL - 0719

      Смесь с мясным ароматом. рекомендовано для ветчин в оболочке с высоким выходом. содержит краситель.

      Дозировка: 3,2кг/100 л рассола при 60% шприцевании или 12г/кг массы.

    • Премиум Комби Ветчина Универсал 70 DEL - 0846
      Премиум Комби Ветчина Универсал 70  DEL - 0846

      Смесь с мясным ароматом, без красителя.

      Рекомендовано для ветчин с высоким выходом.

      Дозировка: 2,9 кг/ 100 л рассола при 70% шприцевании или 12г/кг массы.

    • Премиум Комби Квик Тост 80 DEL - 0149
      Премиум Комби Квик Тост 80 DEL - 0149

      Средство для шприцевания

      Вкусовое направление: слегка пряная смесь для ветчин в оболочке с высоким выходом 180-200%.

      Содержит краситель.

      Дозировка: 3,8 кг/100 л рассола или 17г/кг массы.

    • Премиум Комби Копченое мясо DEL - 0376
      Премиум Комби Копченое мясо  DEL - 0376

      Пряная смесь с нотой лука.

      Назначение: Для ветчин и цельномышечных продуктов с максимальным шприцеванием 10%.

      Можно использовать как вкусо-ароматическую добавку.

      Дозировка: 6,0 кг на 100 л рассола или 5,5 г/кг массы.

    • Премиум Комби Можжевеловая ветчина DEL - 0449
      Премиум Комби Можжевеловая ветчина  DEL - 0449

      Ароматная смесь с яркой нотой можжевельника.

      Для цельномышечных продуктов.

      Дозировка: 7 кг/100 л рассола при 10% шприцевании или 6,5 г/кг массы.

      Можно использовать как вкусо-ароматическую добавку.

    • Премиум Комби Шинкен 40/60 DEL - 1864
      Премиум Комби Шинкен 40/60  DEL - 1864

      Смесь функциональных веществ, слегка пряная, для цельномышечных продуктов и ветчин в оболочке с добавлением рассола от 40 до 60% в зависимости от рецептуры.

      Рекомендуется дополнительно использовать вкусо-ароматические добавки для ветчин.

      Дозировка: 4,5 кг/ 100 л рассола при 60% шприцевании или 17 г/кг массы.

    • Премиум Комби Шинкен 60 DEL - 0037
      Премиум Комби Шинкен 60 DEL - 0037

      Пряная смесь с нотой чили и чеснока.

      Для цельномышечных продуктов и ветчин в оболочке с добавлением до 60% рассола. Обладает насышенным вкусом.

      Дозировка: 5,8 кг/100 л рассола или 22 г/кг массы.

    • Премиум Комби Шинкен 60 плюс DEL - 0345
      Премиум Комби Шинкен 60 плюс  DEL - 0345

      Пряная смесь с нотой чили для цельномышечных продуктов и ветчин в оболочке с добавлением до 60% рассола.

      Дозировка: 4,2 кг/100 л рассола или 16 г/кг массы.

    • Премиум Пур Австрия Классик DEL - 1495
      Премиум Пур Австрия Классик DEL - 1495

      Пряная смесь с выраженным ароматом репчатого лука, чеснока.

      Улучшает вкусо-ароматические свойства ветчин и цельномышечных продуктов.

      Дозировка: 5,0 г/кг массы.

    • Премиум Пур Шинкен Деликат DEL - 0150
      Премиум Пур Шинкен Деликат DEL - 0150

      Смесь с подчеркнутым мясным ароматом, с оттенком перца, мускатного ореха и чеснока.

      Улучшает вкусо-ароматические свойства ветчин и цельномышечных продуктов.

      Дозировка: 3,5 г/кг массы.

    • Премиум Пур Шинкен с ароматом ореха DEL - 0853
      Премиум Пур Шинкен с ароматом ореха  DEL - 0853

      Нежная пряная смесь с ароматом ореха, придает ветчинам и копченостям приятный ореховый аромат.

      Дозировка: 5,5-6 г/кг массы.

      Поставляется в жидком виде в канистрах по 2 кг.

    • Премиум Эффект Frisch Fleisch 50 DEL - 1702
      Премиум Эффект Frisch Fleisch 50 DEL - 1702

      Назначение: Для мясных изделий

      Запах/вкус: нейтральный, слегка соленый

      Дозировка: 3,8 кг на 100 л рассола при 50% шприцевании

    • Премиум Эффект для мяса птицы 50 DEL - 0850
      Премиум Эффект для мяса птицы 50 DEL - 0850

      Для шприцевания птицы

      Запах/вкус: нейтральный, слегка соленый

      Дозировка: 1,4 кг/100 л при 50% шприцевании

    В вашей корзине
    0 товаров
    на сумму
    0 руб.

    Оформить заказ