Компания «Упакпринт» — палитра специй, гамма упаковки

Фильтр

Каталог

  • Белки
  • Моющие средства
  • Пищевые добавки
  • Оборудование для пищевого производства
  • Расходные материалы
  • Специи
  • Упаковка
  • Колбасная оболочка
  • Функциональные смеси
  • Клетчатка

    Клетчатка - это волокна, составляющие основу растений.

    В пищевой промышленности активно используется благодаря своим особым свойствам хорошо связываться с молекулами воды и поглощать их (в 4-6 раз по объёму).

    • Витацель
      Витацель

      Назначение: пищевые растительные волокна ВИТАЦЕЛЬ производится из вегетативной части пшеницы. Это -- функционально-технологическая добавка, представляющаяя собой пищевые волокна, предназначена для производства всех типов мясопродуктов

      Преимущества применения: Витацель обладает высокой влаго- и жиросвязывающей способностью, что позволяет успешно использовать её при производстве мясопродуктов с различным целевым назначением.

      Улучшение экономических показателей:

      • высвобождение дорогостоящего нежирного сырья при сохранении высокого качества продукции
      • максимальное использование в рецептурах жирного сырья благодаря высокой жиросвязывающей способности
      • снижение весовых потерь при хранении продуктов глубокой заморозки

      Повышение качества готовой продукции:

      • предотвращения бульонно-жировых отеков в готовом продукте
      • улучшения консистенции и сочности готового продукта
      • обеспечение высокой влагоудерживающей способности в продуктах, упакованных под вакуумом
      • в полуфабрикатах мясных рубленых и замороженных в тесте -- предотвращение образования крупных кристаллов льда при заморозке, а также уменьшение потерь веса при термообработке до 30-40%
      • в сырокопченых колбасах -- предотвращение образования закала за счёт равномерного переноса влаги по капиллярам волокон от центра к периферии батона
      • улучшение органолептических свойств готовой продукции
      • снижение калорийности всех видов мясных продуктов
      • обогащение мясопродуктов пищевыми волокнами

      Стабильность технологического процесса:

      • не требует использования дополнительного или специального оборудования
      • улучшает процесс формовки рубленых полуфабрикатов - исключает скопление жира на стенках оборудования
      • вследствие армирования тонких волокон в продукте образуется стабилизирующая сетка, за счёт чего поддерживается действие мясного белка и повышается его стабильность

      Внешний вид: белый пушистый порошок

      Вкус: нейтральный

      Запах: нейтральный

      Упаковка: многослойные мешки весом 20кг. Срок хранения 3 года.

    • Морковная клетчатка
      Морковная клетчатка

      Описание: Пищевые волокна, произведенные из моркови путем экстракции, очищения, сушки и измельчения. Представляет собой пушистый порошок светло-бежевого цвета с нейтральным вкусом и запахом. Используется при производстве вареных колбас, полукопченых колбас, рубленых полуфабрикатов.

      Водосвязывание: 1:10-15, жиросвязывание 1:4.

      Преимущества:

      • максимальное использование жирного сырья;
      • предотвращение бульонно-жировых отеков в готовой продукции;
      • снижение себестоимости продуктов;
      • улучшение консистенции готовых продуктов;
      • термостабильность;
      • повышение прочности белковой матрицы при совместном использовании с соевыми белками;
      • облегчает процесс формирования рубленых п/ф;
      • уменьшает потери при обжаривании п/ф, сохраняет привлекательный внешний вид продукта.

      Дозировка: от 0,5% до 1,5% в конечном продукте.

      Упаковка: в многослойные пищевые пластиковые мешки по 7кг.

    • Премиум Эффект Fasermix EFC - 8123
      Премиум Эффект Fasermix EFC - 8123

      Описание: cмесь растительных волокон -- фруктовая клетчатка. Применяется в качестве функциональной добавки при производстве всех видов колбасных изделий, реструктурированных ветчин и цельномышечных продуктов, полуфабрикатов, консервов.

      Преимущества:

      • улучшает консистенцию и товарный вид изделия;
      • сокращает риск образования бульонно-жировых отеков и расслоения структуры изделия;
      • снижает потери массы при термической обработке и увеличивает выход готового продукта;
      • снижает себестоимость готового продукта;
      • обогащает продукт пищевыми волокнами

      Внешний вид: порошкообразная масса бежевого цвета.

      Запах и вкус: нейтральный.

      Степень гидратации : 1:10-15.

      Упаковка: в пакеты из многослойной пленки с защитой от света и запаха.

    • Профайбер 07 (соевая клетчатка)
      Профайбер 07 (соевая клетчатка)

      Описание:Соевая клетчатка, пищевые волокна, произведенные из соевых бобов. Применяется в мясоперерабатывающей, рыбной, кондитерской, хлебобулочной промышленности.

      Рекомендуемая дозировка 0,3-1%. Уровень гидратации 1:6-8.

      Внешний вид: мелкодисперсный порошок светло-кремового цвета с нейтральным вкусом и запахом.

      В пищевой промышленности активно используется благодаря своим особым свойствам хорошо связываться с молекулами воды и поглощать их, представляет собой один из лучших источников пищевой клетчатки.

      Упаковка: в мешки с полиэтиленовой прослойкой весом 20кг. Срок и условия хранения: 2 года.

    В вашей корзине
    0 товаров
    на сумму
    0 руб.

    Оформить заказ