Фильтр
Фосфаты
-
Биофос 90
Биофос 90 является фосфатом пищевой модификации, специально созданным для мясной промышленности.
Применяется с целью:
- увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани;
- улучшения органолептических показателей — консистенции, аромата, сочности;
- стабилизации процесса цветообразования;
- ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов.
Применяется при выработке: вареных колбасных изделий; реструктурированных мясопродуктов; рубленых полуфабрикатов: полукопченых и варено-копченых колбас; цельномышечных мясопродуктов; консервов.
Внешний вид:гигроскопичный белый порошок.
Фасовка: Поставляется в многослойных бумажных мешках массой 25 кг
-
Премиум Эффект Бретфикс EFC - 0451
Сильные полифосфаты для эмульгированных фаршей, для рубленых п/ф и сырых колбасок
-
Премиум Эффект Фосфат S EFC - 0324
Фосфат для приготовления эмульсии из шкурки
Запах/вкус: нейтральный
Дозировка: 4 г/кг шкурки после замачивания
-
Премиум Эффект Фосфат НВ EFC - 0720
Фосфат для приготовления эмульсии из шкурки
Запах/вкус: нейтральный
Дозировка: 10 г/кг сырой шкурки
-
Пуромикс 66/ Мифос 66
Используется: при производстве мясных продуктов (вареных, п/к колбас, сосисок, сарделек, ветчин, паштетов, п/ф, деликатесной продукции).
Предназначен: для увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности мяса, обеспечивает стойкость жировой эмульсии, улучшает структуру фарша, органолептические показатели готового продукта.
