Компания «Упакпринт» — палитра специй, гамма упаковки

Фильтр

Каталог

  • Белки
  • Моющие средства
  • Пищевые добавки
  • Оборудование для пищевого производства
  • Расходные материалы
  • Специи
  • Упаковка
  • Колбасная оболочка
  • Функциональные смеси
  • Текстурированные соевые белки

    • Росстекс ОФ 3-5
      Росстекс ОФ 3-5

      Росстекс ОФ мука соевая текстурированная – соевый белковый продукт, дополняющий основное белковое сырье в мясных и рыбных изделиях.

      Мука соевая выпускается различных фракций по гранулометрии и предназначена для использования: гранулы размером 1-3мм и 3-5мм – при производстве колбасных изделий и полуфабрикатов, крупный кусок размером 20-40мм – в консервном производстве, пищеконцентратной промышленоости и продуктах постного стола. Имеет высокие функционально – технологические свойства.

      Степень гидратации: 1:3,5

      Жироудерживающую способность: не менее 135%

      Внешний вид, форма, консистенция: крупка, гранулы, кусочки пористой слоисто-волокнистой текстуры. В гранулах и кусочках допускается наличие крупки. Крупка при нажатии крошится. Размер частиц:

      • Фракция 3 – гранулы (шарики) размером 1-3 мм.
      • Фракция 4 – гранулы (шарики) размером 3-5 мм.
      • Фракция 5 – кусочки 20-40 мм.

      Росстекс ОФ имеет высокую пищевую ценность белка, по аминокислотному составу близкого белкам мышечной ткани. В гидратированном виде текстурированная соевая мука структурно совместима с волокнистой текстурой мышечной ткани, вследствие чего успешно используется для ее имитации, что особенно актуально при значительных заменах сырья в рецептурах , при использовании ММО, жировых эмульсий, коллагеновых животных белков.

      Цвет: от светло-желтого с сероватым оттенком до коричневого различной интенсивности.

      Вкус, запах: нейтральный.

    • Текстурат "Pro-vo тех 23"
      Текстурат "Pro-vo тех 23"

      Pro-Vo-Tex -- соевый текстурированный белок.

      Предназначен для использования в мясоперерабатывающей промышленности с целью снижения себестоимости продукции, замены мясного сырья и создания структуры, присущей грубоизмельченным мясопродуктам, при производстве:

      • рубленых полуфабрикатов (пельменей, котлет, гамбургеров, фарша);
      • вареных колбасных изделий;
      • паштетов и ливерных колбас;
      • полукопченых и варено-копченных колбас
      • рубленых продуктов из птицы;
      • консервов;
      • аналоговых продуктов;
      • начинок.

      Гидратация: 1:3.

      Содержание белка: не менее 52-54%

      Преимущества:

      • замена мясного сырья;
      • снижение себестоимости продукции;
      • сохранение сочности мясопродуктов;
      • создание текстуры, приближенной к текстуре грубоизмельченных мясопродуктов;
      • снижение потерь массы мясопродуктов при тепловой обработке.

      Внешний вид: порошок или гранулы, или хлопья, или гранулированные кусочки.

      Размер гранул: 2-3 мм.

      Цвет: от светло- бежевого до бежевого.

      Вкус, запах: нейтральный.

    В вашей корзине
    0 товаров
    на сумму
    0 руб.

    Оформить заказ