Фильтр
Заквасочные культуры
Кисломолочные продукты имеют различные характеристики, поэтому при их производстве используют специализированные заквасочные культуры.
В процессе ферментации бактерии образуют вещества, которые придают кисломолочному продукту его характерные свойства, такие как кислотность, вкус, аромат и консистенцию.
Сделать заказ или задать интересующие вопросы можно у менеджера по т. 8-8172-21-85-24-
Лиофаст M 0.31 N 50u заквасочные культуры
Закваска прямого внесения для сметаны, для сепараторного творога, для сыров типа Голландского, Гауда (с низкой температурой второго нагревания).
Смесь гомо- и гетероферментативных мезофильных культур.
Единица активности: 50u
Вязкость сгустка: 0
Уровень кислотообразования: 3
Использование: 1u на 100 л заквашиваемого молока, 1u на 200-250 л л заквашиваемой смеси
-
Лиофаст MO 0.30 50u заквасочные культуры
Закваска прямого внесения для сметаны, фасованной под фольгу, с длительными сроками хранения, для хорошо отпрессованного творога.
Смесь мезофильных гомоферментативных культур, без газообразования
Единица активности: 50u
Вязкость сгустка: 0
Уровень кислотообразования: 3
Использование: 1u на 200-250 л заквашиваемой смеси, 1u на 100 л заквашиваемого молока.
-
Лиофаст MO 043 D 50u заквасочные культуры
Закваска прямого внесения для сметаны, фасованной под фольгу, с длительными сроками хранения, для хорошо отпрессованного творога.
Смесь мезофильных гомоферментативных культур, без газообразования
Единица активности: 50u
Вязкость сгустка: 0
Уровень кислотообразования: 4
Использование: 1u на 200-250 л заквашиваемой смеси, 1u на 100 л заквашиваемого молока.
-
Лиофаст MO 044 D 50u заквасочные культуры
Закваска прямого внесения для сметаны, фасованной под фольгу, с длительными сроками хранения, для хорошо отпрессованного творога.
Смесь мезофильных гомоферментативных культур, без газообразования
Единица активности: 50u
Вязкость сгустка: 0
Уровень кислотообразования: 4
Использование: 1u на 200-250 л заквашиваемой смеси, 1u на 100 л заквашиваемого молока.
-
Лиофаст MOS 0.62 E 50u заквасочные культуры
Закваска прямого внесения для сметаны и творога, для сыров с низкой температурой второго нагревания (голландский, гауда, пошехонский и т.п.)
Смесь мезофильных гомоферментативных и термофильных бактерий. Для ускоренного процесса ферментации.Единица активности: 50u
Вязкость сгустка: 0
Уровень кислотообразования: 6
Использование: 1u на 200-250 л заквашиваемой смеси, 1u на 100 л заквашиваемого молока.
-
Лиофаст MOS 060 D 50u заквасочные культуры
Закваска прямого внесения для сметаны и творога, для сыров типа голландский, Гауда (с низкой температурой второго нагревания).
Смесь мезофильных гомоферментативных и термофильных бактерий. Для ускоренного процесса ферментации.
Единица активности: 50u
Вязкость сгустка: 0
Уровень кислотообразования: 6
Использование: 1u на 200-250 л заквашиваемой смеси, 1u на 100 л заквашиваемого молока.
-
Лиофаст ST 430 50 U заквасочные культуры
Закваска прямого внесения для сметаны, ряженки, простокваши, варенца.
Смесь термофильных стрептококков. Для медленного сквашивания.
Единица активности: 50u
Вязкость сгустка: 4
Уровень кислотообразования: 3
Использование: 1u на 200-250 л заквашиваемой смеси, 1u на 100 л заквашиваемого молока.
-
Лиофаст ST 430 заквасочные культуры
Закваска прямого внесения для сметаны, ряженки, простокваши, варенца.
Смесь термофильных стрептококков. Для медленного сквашивания.
Вязкость сгустка: 4
Уровень кислотообразования: 3
-
Лиофаст Y 430 A 10 U заквасочные культуры
Закваска прямого внесения для йогурта, "снежка" с длительными сроками хранения.
Смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки. Для медленного сквашивания.
Единица активности: 10u
Вязкость сгустка: 4
Уровень кислотообразования: 3
Использование: 1u на 200-250 л заквашиваемой смеси, 1u на 100 л заквашиваемого молока.
