Фильтр
Стабилизаторы и Эмульгаторы
Эмульгаторы — обеспечивают создание эмульсий из несмешивающихся веществ. Добавляются в пищевые продукты с целью получения качественной однородной эмульсии.
Сделать заказ или задать интересующие вопросы можно у менеджера по т. 8-8172-21-85-24
Сделать заказ или задать интересующие вопросы можно у менеджера по т. 8-8172-21-85-24
-
Лебо супер 9229927
Эмульгатор для паштетов и ливерных колбас горячего способа приготовления.
Запах/вкус:- нейтральный.
Дозировка: 5,0 г/кг массы.
-
Премиум Эффект С EFC-8121
Смесь функциональных веществ для стабилизации и улучшения структуры эмульсии.
Дозировка: 2% в геле, гидратация 1:50. -
Премиум Эффект Синекс Файбер EFC-9081 Смесь растительных волокон и желирующего агента, обладает эмульгирующими, абсорбирующими и гелеобразующими свойствами.
Для использования в мясопереработке, но может также применяться в других областях (приготовление соусов, супов и т.д.)
Дозировка: 3-10 г / кг. -
Эмульгатор RX 34 69.15024
Эмульгатор RX 34 69.15024 объединяет в себе свойства высокофункционального говяжьего белка с кидроколлоидами, оказывающими синергетическое воздействие.
RX34 подддерживает связывание влаги и жира в фарше вареных колбас, стабилизируя эмульсию, улучшает таким образом текстуру и предотвращает бульонно-жировые отеки.
Так же RX34 подходит для изготовления жировых эмульсий и эмульсий из шкурки.
Применение:Для изготовления эмульсий, для применения в сухом виде при изготовлении фарша вареных колбас
- в сухом виде 0,5 - 2,5 %
- подготовка геля в соотношении 1 к 10-15 воды
- для приготовления белково-жировой эмульсии в соотношении 1/15/15 до 1/20/20
- для приготовления эмульсии из шкурки : 1 часть на 25 частей шкурки на 50 частей воды
- в рассолах: 0,5 кг на 100 л рассола
В комбинации с гидроколлоидами усиливается эффективность белков.
Фасовка: 22 кг (ведро)
