Изолированные соевые белки

• Соевый изолят
  Соевый изолят

  

  изолированный соевый белок, генетически не модифицированный. По своему аминокислотному составу и пищевой ценности практически идентичен белкам мяса. Обладает высокими влагоудерживающими, гелеобразующими и эмульгирующими свойствами.

  Уровень гидратации: 1:5.

  Преимущества:

  • Снижает себестоимость продукции;
  • Увеличивает выход готовых изделий;
  • Улучшает вкусовые качества и внешний вид продукта;
  • Уменьшает потери при термообработке;
  • Улучшает связывание жира и воды;
  • Обогащает продукт белком;
  • Повышает пищевую ценность продукта;

  применяют в мясной, консервной и рыбной промышленности, в производстве молочной продукции (йогурт, сметана, майонез и т.д.), при изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий.

  Способы использования белка:

  • в сухом виде;
  • в виде суспензии;
  • в виде геля;
  • в виде гранул;
  • в составе белково-жировой эмульсии;
  • в составе белково-коллагеновой эмульсии;
  • в составе рассолов;

  Внешний вид: мелкодисперсный порошок.

  Цвет: от белого до кремового.

  Вкус: нейтральный.

  Фасовка: бумажный мешок с полимерной прослойкой, масса нетто 20 кг.