17.03.2014
26.02.2014 в ООО «Упакпринт» состоялся Круглый стол для специалистов мясных производств Вологодской и Архангельской области. Основными вопросами на повестке дня стали: введение нового Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013), применение заменителей шпика и проницаемых колбасных оболочек.
На встрече присутствовала заместитель руководителя ОС ООО «Вологодский центр сертификации» Севостьянова В.Н., а также технологи и специалисты предприятий мясной переработки. В режиме делового общения участники смогли обменяться мнениями по нововведениям, связанным с принятием Технического регламента, задать уточняющие вопросы специалисту по сертификации. Особое внимание было уделено проблемам маркировки и упаковки продукции.
Вторая часть встречи была посвящена демонстрации и обсуждению жировых эмульсий на основе шпика и растительного масла. Данные технологии позволяют значительно снизить затраты на шпик в производстве мясных продуктов. Проведена дегустация колбасных изделий, выработанных с использованием жировых эмульсий. Отмечена высокая актуальность данного вопроса в настоящее время.
В заключительной части встречи были представлены различные виды проницаемых колбасных оболочек, АйПил (iPeel), Айцел (ICEL), Колфан, Натурин (NDX). Проницаемые оболочки позволяют расширить ассортимент выпускаемой продукции и снизить её себестоимость.
