Сорбат калия (E202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов.

Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия E202 не более 0,2%.

Представляет собой белый гранулированный порошок почти без запаха, с горьковатым вкусом.

Обработка 10-20%-м раствором сорбата калия подавляет ростплесневых грибов на твердых колбасах и сардельках.

Применяется для защиты от возбудителей порчи и токсинообразующих микроорганизмов, не изменяет органолептических свойств пищевых продуктов, не обладает токсичностью, не обнаруживает канцерогенных свойств, позволяет увеличить срок хранения пищевых продуктов.